Birre Acide (Sour Ales)
Stili di Riferimento: Berliner Weisse, Gose, Flanders Red Ale, Lambic/Gueuze, American Sour Ale.
Per chi ama i sapori forti, le Birre Acide sfidano il palato con un'acidità intenzionale, ottenuta con batteri come il Lactobacillus. La Berliner Weisse tedesca (giallo limpido, 2.8%–3.8% ABV) è la regina citrica e aspra, l'ideale con frutta fresca estiva. La Gose aggiunge un tocco salino e di coriandolo, perfetta con le ostriche o il sushi. Le belghe sono più complesse: la Flanders Red Ale (rosso rubino, 4.6%–6.5% ABV) ha un sapore agrodolce con note di uva rossa e aceto balsamico, geniale con i brasati. Infine, il Lambic o la Gueuze belga (fermentazione spontanea, 5.0%–8.0% ABV) sono le birre più selvagge e rustiche, con un'acidità complessa, da abbinare al prosciutto crudo stagionato.
