ALE (Fermentazione Alta)
Stili di Riferimento: American Pale Ale (APA), American IPA, NEIPA, Session IPA, Porter, Dry Stout, Imperial Stout, Barley Wine, Brown Ale, Wee Heavy.
Benvenuti nel regno della complessità e dell'innovazione! Le Ale sono le regine dell'alta fermentazione (5.0%–12.0%+ ABV), dove il lievito, lavorando a temperature più calde, dona naturalmente note fruttate e speziate. Qui l'America ha riscritto la storia con la IPA (dorata intensa): un'esplosione di luppoli che sanno di agrumi e pino, con un amaro tagliente perfetto per sfidare i cibi piccanti messicani. Oppure scegli la versione morbida, la NEIPA (giallo torbido), che regala solo sentori di mango e pesca, ideale con il ceviche. Quando i sapori si fanno scuri, entrano in gioco le Stout (nere opache): dalla leggera Dry Stout irlandese (ottima con le ostriche) all'imponente Imperial Stout, che sa di cioccolato fondente e liquore, da abbinare al dessert. Un'ultima menzione per le forti Barley Wine (ambrato rubino), maltate e complesse, vere birre da meditazione.
